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藜麦是易熟易消化食品,烹调简略并且体例多样,能够与任何食材配伍用于烹调主食、菜肴、汤类、沙拉等。藜麦已成为国际餐饮界的安康食材典型。

藜麦



藜麦简略单纯三餐烹调体例:

藜麦升糖指数只要35,和柠檬是一样的,藜麦是食疗和摄生的佳品,又被称作三高人群的最抱负食品,持久食用结果明显。以下是养分师和美厨们总结出的藜麦早中晚三餐的简略服法,出格合适快糊口节拍的人士,节俭烹调时候又不失甘旨。“逐日一餐藜麦,安康伴你平生”

早饭:藜麦豆乳。藜麦淘洗清洁后好与浸泡过的豆子一路在豆乳机里打浆,藜麦比例为50%,也能够把豆子换成大米或别的谷物。

西餐:藜米大米饭。藜麦和大米淘洗清洁后,夹杂在一路放入电饭煲中闷饭,水量和日常平凡闷饭一样,藜麦比例25%-50%,依小我口胃增减。

娀餐:藜麦小米粥。藜麦和小米洗净后熬粥,若是喜好喝熬的时候较长的粥,最好先熬小米,待出锅前10-15分钟再放入藜麦,能坚持藜麦的口感和养分,藜麦比例25%-50%,依小我口胃增减,也可把小米换成大米或紫米等别的谷物。


藜麦的首要烹调体例:
用于主食---零丁或夹杂别的谷物建造饭、粥、饼等。可烹制:五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭,藜麦小米粥、藜麦寿司、藜麦鸭子肉粥、藜麦饼、藜麦糕、……
用于菜肴---搭配别的食材建造特点菜肴,可烹制:海参浇藜麦、鲍鱼扒藜麦、藜麦生果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦南瓜钵、素鱼籽(藜麦)虾仁、藜麦鳕鱼……
用于汤类---藜麦有幽香滋味很适合与别的资料做汤类,还可去除鱼类及肉类的腥味,可烹制:藜麦鱿鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤……
用于沙拉---藜麦做的沙拉口感好并且养分丰硕,可烹制:藜麦生果沙拉、藜麦蔬菜沙拉、藜麦虾仁沙拉……
用于饮品---藜麦打成米糊饮用,或与鲜榨果汁夹杂很是适口。可烹制:藜麦鲜梨汁、藜麦枣汁、藜麦豆乳(早饭典范)……
藜麦茶---将藜麦炒熟成金黄色出来香味,杯子里放1-2勺用开水冲饮,常常饮用强体健身。


藜麦烹调要点:
煮的要点:在开水中煮沸约10-15分钟摆布,变通明后便可食用,此时口感有咬头略有弹性。如但愿藜麦坚实,需耽误时候至20分钟。太长时候蒸煮圆圈形的红色胚芽会离开子粒,并且丧失养分。
蒸的要点:须要提早浸泡几个小时,藜麦是复合淀粉高炊事纤维食品,蒸前须要较长时候吸足水份才轻易变软。
焖的要点:火力不宜太高,水量要适中。
搭配菜的要点:普通先煮熟或煮软藜麦,沥干水份后再搭配菜利用,或将生藜麦用小火炒熟炒香后配菜。


麦烹调技能:
如想藜麦色彩更靓丽,能够用各类色彩的蔬菜汁着色,色香味更佳。
如想藜麦香味更浓,可在入锅把藜麦放在枯燥的煎锅里烘烤几分钟,也可用少量食用油小火翻炒,烘烤和翻炒的进程中要不时地搅动使它受热平均以避免焦糊。
将藜麦浸泡几小时后再烹调,养分活性更高,还可削减烹饪时候


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